Producteurs de champignons bio en Picardie dans les Hauts de France, nous cultivons des shiitakés et plusieurs variétés de pleurotes.
Vous avez dit pleurote ?
Le Pleurote (Pleurotus ostreatus), connu également sous le nom d’Oreille de charbon, est un champignon originaire de Hongrie.
Mais aujourd’hui, ce champignon provient principalement d’Asie et surtout du Japon.
Arrivé en France à partir de 1970, le Pleurotus ostreatus s’est avéré bénéfique pour notre santé car il contient des substances anticancéreuses.
Composé d’un pied blanc monté d’un chapeau de différentes couleurs selon les variétés, le pleurote peut atteindre 15 cm de diamètre. Ce champignon a la particularité de ressembler à une coquille d’huître.
Très cultivé aujourd’hui dans le monde, le Pleurote est comestible cuit. Le Japon en est le premier producteur mondial et exporte 75% de sa production.
Le Pleurote Gris
Il est recommandé de le manger très jeune pour son croquant. Parfaitement soyeux s’il est bien cuit, il révèle une saveur fraîche et délicate.
Le Pleurote Jaune
Le Pleurote jaune permet de réguler le taux de glucose dans le sang . Il est surtout apprécié pour sa texture, son aspect coloré et séduisant.
Le Pleurote Rose
Très apprécié par certaines personnes pour son goût légèrement amer et plus ferme, c’est sa couleur qui séduit les consommateurs.
Les vertus du Pleurote
Ce champignon est très fin en teneur. Malgré sa fragilité, le pleurote demande à être bien cuit puisque sa chair est ferme. Le pleurote mélange l’utile à l’agréable en prenant soin de votre santé. Ce champignon est l’un des plus riches en protéines, en vitamines et il contient très peu de matière grasse.
Mode et cycle de production
Les champignons bio de La carrière du bienheureux poussent sur un substrat composé de pailles de première qualité issues de l’agriculture biologique.
